हरीसा सॉस यूनेस्को की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत सूची में शामिल

ट्यूनीशिया की मसालेदार हरिसा सॉस को यूनेस्को (UNESCO) की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत सूची में शामिल किया गया है। IANS की रिपोर्ट के अनुसार, मोरक्को की राजधानी रबात में चल रही अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की सुरक्षा के लिए यूनेस्को की अंतर-सरकारी समिति के 17वें सत्र में आइटम हरिसा, ज्ञान, कौशल और पाक और सामाजिक प्रथाओं ने परीक्षण पास कर लिया। हरीसा बनाने के लिए सबसे पहले काली मिर्च के दानों को धूप में सुखाया जाता है, उनके डंठल हटा दिए जाते हैं और बीज निकाल दिए जाते हैं।

काली मिर्च को धोया जाता है, नमक, लहसुन और धनिया के साथ पीसकर मूसल और मोर्टार या मैनुअल मीट मिनसर का उपयोग किया जाता है। यूनेस्को के अनुसार देश में नियमित रूप से हरिसा का उपयोग किया जाता है और यह एक पाक परंपरा है।

दुनिया की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की सुरक्षा के लिए 17 अक्टूबर 2003 को यूनेस्को की 32वीं महासभा में अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की सुरक्षा के लिए कन्वेंशन को अपनाया गया था। इस वर्ष का सत्र, जो 3 दिसंबर  2022 को समाप्त होता है, सम्मेलन की सूचियों पर शिलालेख के लिए सदस्य राज्यों द्वारा प्रस्तुत 50 से अधिक नामांकन का मूल्यांकन करता है।